IFS Food versie 7 – Food Defence

Het kopen van producten in de supermarkt is voor mensen een wekelijkse bezigheid. Sterker zelfs, misschien wel een dagelijkse bezigheid! Supermarkten zijn innoverend, net als de producten die zij verkopen. Deze producten worden overal in de wereld geproduceerd en verhandeld. We gaan ervan uit dat die smaakvol en gezond zijn, afhankelijk van het gekochte product. Echter geldt voor alle producten dat ze veilig moeten zijn.

Om dit te borgen, worden er veel studies gedaan voor de voedselveiligheid en -kwaliteit in de voedselproducerende industrie. Ook het onderwerp Food Defence speelt hierbij een belangrijke rol. De beveiliging van bestanden, recepturen, machines, locaties, grondstoffen en producten dient geregeld te zijn.

Kennis en training noodzakelijk

Food Defence is het beschermen van voedsel tegen het opzettelijke contamineren of het opzettelijk berokkenen van schade aan producten of processen. Dit wordt in de studies beschouwd als een risico. Maar volgens IFS versie 7 is enkel een risico analyse om de Food Defence te beschermen niet meer voldoende. In IFS versie 7 zal dit geborgd moeten worden a.d.h.v. een plan, waarbij kennis en training noodzakelijk is. Dit plan dient op basis van de waarschijnlijkheid van gevaren ontwikkeld te worden. De kritische plekken moeten in kaart worden gebracht. Vervolgens dient het geïmplementeerd te worden in relatie tot de beoordeelde risico’s. De beheersing van de kritische plekken dient uitgevoerd te worden. IFS versie 7 eist dat hierin de volgende onderwerpen zijn opgenomen:

Wettelijke bepalingen
Identificatie van kritische gebieden, uitgevoerde handelingen en het toegangsbeleid van het personeel
Bezoekers en contractoren
Elke van toepassing zijnde controlemaatregel

Ook moet het plan minimaal jaarlijks en wanneer noodzakelijk, opnieuw worden beoordeeld. Het toetsen van de effectiviteit van het Food Defence plan en de bijbehorende controlemaatregelen moeten worden opgenomen in het interne audit- en inspectieplan.

Cybercriminelen

In deze periode, tijdens Covid-19, is Food Defence ook een belangrijk onderdeel om onder de aandacht te brengen in verband met cybercriminelen. Sinds de coronamaatregelen werken veel mensen thuis en is het aantal cyberaanvallen toegenomen. Cybercriminelen kunnen inbreken op je netwerk, waarbij ze toegang kunnen krijgen tot bestanden, recepten en nog meer informatie. Het is belangrijk het netwerk goed te beveiligen, zodat organisaties ook beschermd zijn voor dit onderdeel van Food Defence.

Outsourcing mogelijkheden van KTBA

Met de outsourcing mogelijkheden van KTBA wordt elke behoefte van ondersteuning voor de kwaliteitsafdeling ingevuld. Hierdoor kunt u de kwaliteitszorg van uw organisatie geheel of gedeeltelijk uitbesteden en blijft u continu verzekerd van een kwalitatief goed gecertificeerd systeem.

Dit geldt ook voor het plan voor Food Defence, de wijziging in versie 7. Onze Quality Assurance consultants zijn gespecialiseerd in het opstellen van een plan voor Food Defence en delen graag hun kennis en ervaring met u.