De laatste jaren is de aandacht van certificerende instellingen en de NVWA voor de gevarenanalyse in productieprocessen en het identificeren en borgen van grondstofrisico’s, steeds groter geworden. Het opstellen van een goede gevarenanalyse is een complexe bezigheid en vergt inzicht en techniek. De gevarenanalyse vormt de basis van een goed functionerend voedselveiligheidssysteem en is derhalve van groot belang voor u als foodprofessional.

Doel

De doelstelling van deze training is om kennis te maken met de verschillende werkwijzen voor het beheersen van gevaren in grondstoffen en processen. Na deze training bent u in staat om zelfstandig een eenvoudige gevarenanalyse op te zetten.

Inhoud

• HACCP
• Verschillende modellen van gevarenanalyses
• Grondstofgevaren
• Procesgevaren
• Hoe kijken de verschillende normen er tegenaan?

Programma

We zullen de oorsprong van de verschillende soorten gevarenanalyses bespreken. De opbouw van een procesgevaren- analyse wordt uitgebreid behandeld. We bespreken de eisen op het gebied van grondstofgevaren en hoe deze in een gevarenidentificatie en risicoanalyse te verwerken zijn.
Tevens behandelen wij de verschillen in beheersmaatregelen tussen HACCP (CCP & ABM) en ISO22000 (CCP en (O)PRP).

Vragenronde

De trainer behandelt enkele door de cursist aangedragen praktijkvraagstukken.
(minimaal 1 week voor de training gewenste onderwerpen mailen naar Academy@ktba.com)

Kosten

€ 560,00

Locatie

KTBA Academy verzorgt haar trainingen vanuit ons trainingscentrum in Kaatsheuvel, maar ook op diverse locaties in Nederland. De plaats waar de training gegeven wordt, staat vermeld achter de datum.

Deze training bij u op locatie?
Bekijk de hier de mogelijkheden hoe onze training Incompany gegeven worden.

Tijden

09:00 – 12:00 uur (ochtendprogramma)
12:00 – 12:30 uur (lunch aangeboden door KTBA)
12:30 – 16:00 uur (middagprogramma)
16:00 – sluiting (bij in-company tijden in overleg)

Beschikbare data