Leaflet
De bodem onder voedselveiligheid
Basisvoorwaardeprogramma (PRP)
5 min read
Waarom een basisvoorwaardenprogramma ertoe doet
Elk goed voedselveiligheidssysteem begint met de basis. Want zonder gestructureerde hygiëne, reiniging, onderhoud of ongediertebestrijding kun je risico’s analyseren wat je wilt, maar dan bouw je op drijfzand. Het Basisvoorwaardenprogramma (PRP) is die basis. Het is geen ‘checklistje’ in de bijlage, maar het fundament waarop elke audit, certificering én voedselveiligheidscultuur rust. Goed geregeld? Dan voorkom je incidenten, voldoe je aan de wet, en geef je medewerkers grip op hun dagelijkse praktijk.
Wat eronder ligt
Een PRP is meer dan wat schoonmaakschema’s en een handwasinstructie. Het vraagt om:
• inzicht in wettelijke vereisten (Codex Alimentarius, GFSI)
• toepasbare procedures per afdeling
• audits, verbetercycli en meetbare KPI’s
• én gedragsverandering en eigenaarschap in de operatie
Van vloer tot plafond, van inkoop tot TD. Voedselveiligheid is pas robuust als de basisvoorwaarden integraal zijn geregeld én gedragen.
Leiderschap betekent zorgen voor de basis
Het PRP wordt nog vaak ‘weggezet bij QA’. Maar hygiëne, onderhoud, reiniging en afvalbeheer zijn verantwoordelijkheden van iedereen. Leiderschap betekent hier: zorgen dat processen zijn vastgelegd, dat ze werken, dat ze passen bij de praktijk en dat mensen ermee willen én kunnen werken. Wie de basis laat leven in de operatie, legt het fundament voor auditproof werken én duurzame cultuurverbetering.
Drie niveaus van ontwikkeling
Compliance – Op orde volgens Codex en wetgeving
De organisatie heeft basisvoorwaarden vastgelegd volgens de Codex Alimentarius, wettelijke eisen en relevante GFSI-standaarden. Er zijn procedures voor o.a. persoonlijke hygiëne, schoonmaak, afvalbeheer, ongediertebestrijding en onderhoud. PRP-audits en verbeteracties worden uitgevoerd en opgevolgd.
Compliance+ – Inbedding in processen (Lean, 5S)
De basisvoorwaarden zijn geïntegreerd in de processtructuur. Denk aan 5S, standaard werk, visueel management, en directe koppeling met KPI’s. Bewustwording en eigenaarschap nemen toe. Afdelingen nemen verantwoordelijkheid voor ‘hun stuk’ van voedselveiligheid.
Strategisch – PRP als onderdeel van cultuur en leiderschap
De basisvoorwaarden zijn verankerd in de voedselveiligheidscultuur. Er wordt gestuurd op gedrag, leiderschap en samenwerking. Datagedreven inzichten helpen bij continue verbetering. Hygiëne en onderhoud zijn niet alleen controles. Ze worden een mindset in de hele organisatie.
Conclusie
Wat het oplevert
Een sterk basisvoorwaardenprogramma zorgt voor:
• Voldoen aan wetgeving en audits zonder verrassingen
• Lagere kans op voedselveiligheidsincidenten
• Meer betrokkenheid en eigenaarschap in de lijn
• Minder faalkosten, snellere probleemoplossing
• Versterking van voedselveiligheidscultuur én leiderschap
Voedselveiligheid begint bij de basis. Hoe steviger die staat, hoe hoger je kunt bouwen.
Hoe sterk is jouw basis?
Is je PRP meer dan papier? Worden hygiënerondes opgevolgd? Is iedereen betrokken – of alleen QA?
Wij helpen je met structuur, training en tools om van basisvoorwaarden een werkend systeem te maken.
Share this post
Bronnen
Geschreven door
Nine Pijl
Sinds mei 2009 werk ik als senior consultant bij KTBA Mérieux NutriSciences. Te lang? Neehoor. Mijn passie ligt in het ondersteunen en coachen van klanten en collega's in voedselveiligheid, kwaliteit en duurzaamheid. De afwisseling bij KTBA houdt mijn werk spannend en veelzijdig.
Blijf op de hoogte
Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang elke maand updates over wetgeving, innovaties en klantverhalen in je inbox.
.avif)
FAQs
Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Suspendisse varius enim in eros elementum tristique.