Van gevaar naar beheersing, van papieren plan naar praktijk

Een goede risicoanalyse:

• is concreet, actueel en afgestemd op jouw praktijk

• richt zich op microbiologische, chemische, fysische én allergene gevaren

• maakt gebruik van actuele bronnen, wetgeving en databases

• en is gekoppeld aan beheersmaatregelen die gedragen worden door het team

Zonder risicoanalyse stuur je in het donker. Met een goede analyse weet je waar je risico’s liggen en wat je eraan doet.

Risicoanalyses zijn geen eenmalig project voor QA. Het zijn dynamische documenten die alleen effectief zijn als ze worden toegepast in de praktijk. Leiderschap betekent:

• samenwerken met alle afdelingen

• zorgen voor actualisatie en verificatie

• en het stimuleren van bewustzijn en eigenaarschap

Want risico’s ontstaan waar systemen en mensen samenkomen. Daar moet ook de beheersing beginnen.

‍

Compliance – GIRA voor grondstoffen en processen

De organisatie heeft gevaren in kaart gebracht via een Gevareninventarisatie en Risicoanalyse (GIRA). Dit betreft grondstoffen en processen. De beheersmaatregelen zijn gekoppeld aan procedures, registraties en verificaties. Er is jaarlijkse controle, audit en evaluatie van de GIRA’s.

‍

Compliance+ – GIRA’s voor fraude, food defense en allergenen

Naast klassieke HACCP worden aanvullende risicoanalyses uitgevoerd, conform GFSI-standaarden:

• VACCP: Gevaren rondom voedsel- en grondstoffraude

• TACCP: Risico’s op sabotage of opzettelijke besmetting (food defense)

• Allergenenbeheersing: Specifieke analyse van kruisbesmetting en VITAL-inschaling

GIRA’s zijn gekoppeld aan interne audits en geïntegreerd in verandermanagement.

‍

Strategisch – Dynamische risicoanalyse (DRA)

De organisatie werkt met real-time risicobeoordeling: risico’s worden niet alleen periodiek geëvalueerd, maar ook beoordeeld bij veranderingen, incidenten of signalen uit de keten. Data en inzichten worden gekoppeld aan besluitvorming, training en continue verbetering. Veiligheid is geen systeem. Het is een reflex.

‍