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Coordinateur des connaissances et consultant principal
Published on: November 18, 2025

Plan d'échantillonnage

5 min read

Pourquoi un plan d'échantillonnage est important

Le contrôle commence par la perspicacité. Et la compréhension commence par la mesure. Un plan d'échantillonnage bien conçu constitue la base d'une sécurité alimentaire et d'une qualité des produits démontrables. Qu'il s'agisse de matières premières, de produits finis ou d'hygiène environnementale, sans échantillonnage systématique, chaque résultat de laboratoire ne reste qu'un instantané, sans contexte. Le bon monstre, au bon moment, pour la bonne raison. C'est ce que signifie un plan d'échantillonnage.

Ce qui se trouve en dessous

Un plan d'échantillonnage est bien plus qu'un calendrier de moments de test. Il demande :

• alignement avec les risques, les processus et les produits

• aperçu des exigences légales, de certification et des clients

• connaissance de la microbiologie, de la chimie et du comportement des matériaux

• et des critères d'action clairs en cas d'écarts

Ce n'est qu'alors que les analyses prennent tout leur sens et apportent de la valeur à la gestion des risques, à l'amélioration des produits et à la confiance des clients.

Le leadership en matière de mesure se concentre sur la prévention

Un plan d'échantillonnage efficace vous aide non seulement à respecter les normes, mais également à vous améliorer en permanence. Le leadership signifie ici : utiliser les données, identifier les tendances, oser faire des choix en matière de fréquence des tests et optimiser les méthodes et les processus d'analyse sur la base de faits.

Par exemple, l'échantillonnage ne devient pas quelque chose « pour le laboratoire », mais fait partie intégrante du contrôle qualité.

Trois niveaux de développement

Conformité — Surveillance des matières premières et des produits finis

L'organisation dispose d'un plan d'échantillonnage des matières premières, des produits finis, des matériaux d'emballage et de l'environnement de production. Les fréquences, les paramètres et les méthodes de test sont adaptés à la législation, aux normes GFSI et aux exigences des clients. Les écarts entraînent des actions fixes et sont enregistrés.

Compliance+ - Surveillance des fournisseurs et des processus

Nous utilisons l'analyse des tendances et l'analyse des causes profondes en cas de résultats différents. L'échantillonnage n'est pas seulement utilisé comme contrôle, mais aussi comme feedback pour le contrôle des processus et comme entrée pour l'évaluation des fournisseurs. La valeur des données de laboratoire est activement utilisée pour réduire les risques et améliorer la fiabilité des processus et des partenaires de la chaîne.

Stratégique — Stratégie d'échantillonnage basée sur les risques

L'organisation développe un plan d'échantillonnage basé sur les données et les risques, basé sur des analyses des dangers, les résultats des tests historiques, l'impact commercial et les points de contrôle critiques. Une attention particulière est portée à l'optimisation des fréquences, à la sélection des laboratoires, aux méthodes d'analyse et à l'externalisation. Objectif : un contrôle maximal avec un minimum de perte de temps et de coûts.

Conclusie

Ce qu'il apporte

Un plan d'échantillonnage bien pensé comprend :

• Sécurité alimentaire et assurance qualité démontrables

• Efficacité en matière de coûts de laboratoire et d'échantillonnage

• Identification précoce des risques ou des tendances

• Justification auprès des auditeurs et des clients

• Amélioration des processus et des relations avec les fournisseurs

Mesurer correctement n'est pas une obligation. C'est l'occasion de maîtriser la qualité.

Dans quelle mesure votre plan d'échantillonnage est-il stratégique ?

Faites-vous toujours des tests à des fréquences standard ? Ou vous concentrez-vous déjà sur les données, les risques et l'optimisation ? Votre plan est-il aligné sur vos processus ou votre calendrier de certification ?

Nous vous aidons à faire de l'échantillonnage un outil de contrôle stratégique personnalisé, modulaire et pratique.

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Coordinateur des connaissances et consultant principal

Depuis mai 2009, je travaille en tant que consultant senior chez KTBA Mérieux NutriSciences. Trop longtemps ? Non Ma passion est de soutenir et de coacher les clients et les collègues en matière de sécurité alimentaire, de qualité et de durabilité. La diversité au sein de KTBA rend mon travail passionnant et polyvalent.

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