Depuis mai 2009, je travaille en tant que consultant senior chez KTBA Mérieux NutriSciences. Trop longtemps ? Non Ma passion est de soutenir et de coacher les clients et les collègues en matière de sécurité alimentaire, de qualité et de durabilité. La diversité au sein de KTBA rend mon travail passionnant et polyvalent.
J'ai quelques clients réguliers, comme un bureau commercial pour lequel je gère le système de qualité depuis plus de 12 ans. En outre, je réalise des missions distinctes telles que des études sur la listeria et la gestion de la qualité. Aucun jour ne se ressemble ; parfois, je déjeune avec un auditeur IFS chez McDonald's ou je me retrouve dans d'autres situations folles mais amusantes.
En collaboration avec des spécialistes des connaissances, je travaille en tant que responsable de la qualité, centre de connaissances, où nous réservons du temps pour partager nos connaissances et soutenir nos collègues. Heureusement, il y a aussi du temps pour se détendre : résoudre des énigmes, faire des excursions en bateau et, surtout, manger de la bonne nourriture. Et pour couronner le tout, l'Efteling ! Même si j'ai trouvé les montagnes russes du Baron effrayantes, ce fut une expérience formidable grâce à mes collègues.
Mes trois meilleures qualités professionnelles chez KTBA sont les suivantes : toujours enthousiaste, toujours serviable et toujours à la recherche de nouveaux défis.
La législation et les réglementations constituent les règles en matière de sécurité alimentaire, d'étiquetage et d'accès au marché. Ils ne sont pas là uniquement pour assurer le suivi, mais aussi pour garantir ce qui compte : la confiance, l'intégrité et la sécurité. Dans un secteur en constante évolution, le respect de la législation est une exigence minimale. Ceux qui comprennent, suivent et soutiennent la législation gagnent en réputation, en agilité et en crédibilité.
Dans l'industrie alimentaire, la rapidité est cruciale. Surtout quand quelque chose n'a choisi aucune de ces options. Qu'il s'agit d'un rappel, d'un incident lié à la salubrité des aliments ou d'une question d'un client concernant l'origine. Vous devez savoir : d'où vient ce produit et où est-il parti ? La traçabilité est donc bien plus qu'une simple obligation légale. C'est l'épine dorsale de la sécurité alimentaire, de l'assurance qualité et de la transparence de la chaîne. Sans un bon système, vous n'avez aucune prise en main. Avec un bon système, vous pouvez avoir le contrôle, la confiance et la résilience.
La qualité n'est pas le fruit du hasard. Elle est le résultat de processus clairs, d'une responsabilité partagée et d'une assurance structurelle. Les systèmes de qualité constituent la base de la sécurité alimentaire, de la qualité des produits et de l'intégrité commerciale. Ils veillent à ce que vous travailliez conformément à la législation, aux exigences des clients et aux normes internationales et que vous puissiez également le démontrer. Mais les systèmes de qualité sont bien plus qu'un simple moyen d'être certifié. Ils constituent la base de l'amélioration, de la confiance et des choix stratégiques qui renforcent la pérennité.
Le contrôle commence par la perspicacité. Et la compréhension commence par la mesure. Un plan d'échantillonnage bien conçu constitue la base d'une sécurité alimentaire et d'une qualité des produits démontrables. Qu'il s'agisse de matières premières, de produits finis ou d'hygiène environnementale, sans échantillonnage systématique, chaque résultat de laboratoire ne reste qu'un instantané, sans contexte. Le bon monstre, au bon moment, pour la bonne raison. C'est ce que signifie un plan d'échantillonnage.
La sécurité alimentaire commence par la perspicacité. Quels sont les dangers liés à vos matières premières, à vos procédés, à vos emballages ou à votre chaîne ? Quels sont les risques de fraude, de sabotage ou de contamination croisée ? Des analyses de risques systématiques telles que HACCP, GIRA, VACCP et TACCP permettent de contrôler ces dangers. Ils vous aident à identifier les dangers, à évaluer les risques et à choisir les mesures de contrôle qui fonctionnent réellement. Non seulement pour se conformer à la législation ou aux audits, mais surtout pour pouvoir travailler en toute sécurité, prévenir les incidents et renforcer la confiance.
Dans un monde de certifications, de normes et de processus, une vérité est vraie : en cas de problème, vous devez le savoir rapidement et le résoudre de manière durable. Les plaintes et les anomalies sont des signaux précieux. Ils expliquent les défaillances du système, les domaines dans lesquels les attentes n'ont pas été satisfaites et les domaines dans lesquels des améliorations sont possibles. À condition de les prendre au sérieux. Une plainte qui n'est pas traitée sera répétée. Une anomalie qui n'est pas comprise revient.
Dans l'industrie alimentaire, tout est une question de confiance. Ayez confiance que les produits sont sûrs, conformes à la législation, aux exigences des clients et à vos propres normes de qualité. Cette confiance ne vient pas naturellement. Il repose sur l'assurance qualité (AQ) et le contrôle qualité (QC), c'est-à-dire la structure et la pratique par lesquelles les processus sont contrôlés, améliorés et sécurisés. L'AQ/CQ n'est pas une fonction distincte, mais une combinaison de politiques, de contrôles, d'inscriptions, de contrôles et de culture. Lorsqu'ils sont correctement disposés, ces éléments permettent de démontrer la qualité et de renforcer la sécurité alimentaire.
La qualité ne vient pas naturellement. Elle est le résultat d'accords clairs, de choix judicieux et d'une assurance structurelle. Dans un secteur où la sécurité alimentaire, la législation et la réputation se rencontrent, la gouvernance est essentielle : le cadre dans lequel les organisations se concentrent sur la conformité et la croissance. La gouvernance ne consiste pas simplement à documenter ce qui doit être fait. Cela signifie organiser ce qui compte : les politiques, les indicateurs de performance clés, les processus, les responsabilités et le leadership. Ainsi, la qualité ne s'arrête pas à l'assurance qualité, mais fait partie intégrante de l'ensemble de l'organisation.
La qualité et la sécurité de votre produit final ne commencent pas seulement par la production, mais aussi par le choix de votre fournisseur. Dans l'industrie alimentaire, la sélection des fournisseurs est donc une étape cruciale. C'est la base sur laquelle vous construisez : les matières premières sont-elles sûres ? La documentation est-elle en ordre ? La livraison sera-t-elle effectuée sur rendez-vous ? Et comment un fournisseur gère-t-il la durabilité, la législation et l'évolution des exigences ? Ceux qui sélectionnent et gèrent leurs fournisseurs avec soin préviennent les risques et renforcent leur chaîne.
La solidité d'un système dépend des personnes qui le dirigent. C'est pourquoi Training & Knowledge n'est pas une question de qualité secondaire. C'est une fondation. Qu'il s'agisse de sécurité alimentaire, d'audits ou d'étiquetage : aucune connaissance, aucune conformité. Sans compétences, aucune assurance. Et sans prise de conscience, aucune amélioration. Training & Knowledge développe non seulement l'expertise, mais également l'engagement, l'appropriation et la sensibilisation à la qualité. À tous les niveaux de l'organisation.
Tout bon système de sécurité alimentaire commence par les éléments de base. Parce que sans hygiène structurée, nettoyage, entretien ou lutte antiparasitaire, vous pouvez analyser les risques comme vous le souhaitez, mais vous construisez alors sur des sables mouvants. Le programme de prérequis (PRP) constitue cette base. Il ne s'agit pas d'une « liste de contrôle » figurant en annexe, mais de la base sur laquelle repose chaque audit, chaque certification et chaque culture de sécurité alimentaire. Bien organisé ? Ensuite, vous évitez les incidents, vous vous conformez à la loi et vous donnez aux employés le contrôle de leurs activités quotidiennes.
Dans l'industrie alimentaire, ce que vous ne voyez pas peut en fait être le plus grand risque. Les micro-organismes, les allergènes ou les résidus peuvent se déposer sans être vus dans votre environnement et, en fin de compte, contaminer votre produit. La surveillance environnementale (EMP) est le moyen de gérer structurellement ce risque. Il vous aide à : • identification précoce des risques • valider le nettoyage et la désinfection • et sont manifestement conformes à la législation et aux normes de la GFSI Aucune organisation ne peut garantir la sécurité alimentaire sans inclure l'environnement dans son système.
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