expertises
Sécurité alimentaire
La base de la confiance
La sécurité alimentaire est la base de toutes les entreprises de l'industrie alimentaire. Chez Mérieux NutriSciences | ktba, nous vous aidons non seulement à répondre aux exigences légales, mais également à gérer les risques, à protéger les processus et à créer un avantage stratégique.
Pratique et applicable, et toujours dans le but d'avoir une vue d'ensemble.
Choisissez la forme de développement qui vous convient
Pas un point final, mais une trajectoire de croissance
La sécurité alimentaire commence par une connaissance des risques. L'inventaire et l'analyse systématiques des dangers, tels que les méthodes HACCP, VACCP et TACCP, constituent la base d'un contrôle adéquat des risques microbiologiques, chimiques, physiques et allergéniques.
Une bonne analyse des risques utilise les sources actuelles, la législation et les informations de base de données et relie les risques à des mesures de contrôle concrètes. Mais la force ne réside pas seulement dans l'analyse elle-même, mais aussi dans sa mise à jour, son application et sa compréhension dans l'ensemble de l'organisation.
Conformité
Nous identifions tous les dangers par matière première et par procédé et les contrôlons à nouveau chaque année.
Conformité+
Nous évaluons et protégeons les risques de fraude, de sabotage et d'allergènes.
Stratégique
Les analyses de risques sont dynamiques, fondées sur des données et font partie intégrante de la prise de décisions.
Un bon leadership fait ses preuves dans la pratique. Il se distingue par la collaboration entre les différents services, la révision régulière des processus et la sensibilisation et la prise en charge des risques liés à la sécurité alimentaire.
L'environnement dans lequel vous produisez détermine la sécurité de votre produit. La surveillance environnementale (EMP) révèle des risques invisibles, allant de la croissance bactérienne dans les puits de drainage aux allergènes en suspension dans l'air.
Avec un plan d'échantillonnage bien pensé, des zones claires et une bonne interprétation des résultats, l'EMP s'avère être un outil de vérification puissant. Grâce à l'assistance numérique, vous pouvez suivre les tendances et soutenir les processus à l'aide de données.
Conformité
Un programme EMP de base, mis en place conformément aux lois et réglementations applicables.
Conformité+
Surveillance conçue numériquement, structurée et uniforme sur tous les sites.
Stratégique
L'EMP est liée aux décisions de conception et à la maintenance basée sur les risques.
L'EMP n'est pas un contrôle d'hygiène ultérieur, mais un outil de contrôle pour la prévention, la conception et le comportement.
Mesurer, c'est savoir, mais uniquement lorsque vous mesurez les bonnes choses au bon moment. Un bon plan de contrôle et de vérification garantit que la sécurité de votre produit et de votre procédé est démontrable.
Cela commence par un plan d'échantillonnage bien pensé : où, quand, quoi et pourquoi. Mais cela va au-delà de cela. La validation du nettoyage, la vérification des mesures et la justification des décisions font également partie d'un système d'assurance intégré.
Conformité
Échantillonnage et analyse des matières premières et des produits finis conformément au plan.
Conformité+
Ajustement basé sur la surveillance des processus et les données des fournisseurs.
Stratégique
Politique d'échantillonnage stratégique et axée sur les données liée à l'analyse des risques
La vérification n'est pas une liste de contrôle, mais une opportunité de se concentrer sur la qualité et la sécurité alimentaire de manière étayée.
Les incidents sont toujours imprévus, mais vous pouvez vous y préparer. Une bonne gestion des incidents vous permet d'agir rapidement et efficacement, de limiter les dommages et de maintenir la confiance.
La gestion des incidents ne se limite pas à la résolution d'un problème. Il s'agit de la structure qui est prête en fin de compte, de l'analyse des causes profondes et des procédures de crise à la communication et au rétablissement.
Conformité
Enregistrement, analyse et suivi des incidents et des rappels.
Conformité+
Scénarios et simulations, et soutien par des équipes de crise multidisciplinaires
Stratégique
Assurance stratégique de la gestion des incidents dans le cadre de la continuité des activités et de la structure de crise
Une approche mature implique de tirer les leçons des incidents, de mettre en pratique des scénarios de crise et de renforcer la résilience des systèmes et des personnes.
Un système de sécurité alimentaire fiable dépend de la manière dont vous gérez les écarts, les plaintes et les signaux. La gestion de l'amélioration est essentielle à l'apprentissage et à l'amélioration continue, de la production à la gestion.
Il ne s'agit pas seulement de résoudre des incidents, mais plutôt d'utiliser des signaux pour améliorer structurellement les processus. Pensez à l'analyse des causes profondes, au PDCA, au Lean ou à Six Sigma.
Conformité
Les écarts sont enregistrés et surveillés à l'aide de formulaires standard.
Conformité+
Il existe une structure pour l'analyse des causes profondes, l'analyse des tendances et les plans d'amélioration.
Stratégique
L'amélioration fait partie intégrante de la culture, des indicateurs clés de performance et des objectifs organisationnels.
Une approche d'amélioration mûre permet de négocier les erreurs, de clarifier les responsabilités et de rendre les améliorations visibles
La législation est à la base de tout système de sécurité alimentaire. Pensez aux codes d'hygiène, aux règles d'étiquetage, à la législation sur les allergènes ou aux limites de migration. Mais la législation est en constante évolution, ce qui nécessite vigilance et assurance.
L'astuce consiste non seulement à suivre la législation, mais également à l'appliquer systématiquement dans les processus, les labels, les spécifications et la formation.
Conformité
L'organisation se conforme manifestement à la législation applicable à chaque marché.
Conformité+
Les changements sont surveillés, évalués et traduits en actions concrètes.
Stratégique
La législation fait partie de la stratégie, de la gestion des risques et du développement du marché.
Les organisations qui gèrent la législation de manière proactive évitent les surprises, réduisent les coûts de correction et gagnent la confiance des clients et des autorités.
La traçabilité est la pierre angulaire de la sécurité alimentaire. Dans une chaîne de plus en plus complexe et internationale, vous devez savoir exactement d'où proviennent les matières premières et où va votre produit final.
Du point de vue de la législation et des attentes des clients, il est essentiel de pouvoir démontrer rapidement et de manière concluante qui, quoi, où et quand. Et en cas d'incident, la traçabilité est cruciale pour pouvoir réagir rapidement et de manière contrôlée.
Conformité
Il existe une traçabilité individuelle par lot, produit et fournisseur.
Conformité+
La traçabilité est vérifiée et complète
Stratégique
Les informations de la chaîne sont disponibles en temps réel et permettent de prendre des décisions fondées sur les risques.
La numérisation intelligente et une bonne coopération au sein de la chaîne font de la traçabilité non seulement une obligation, mais un avantage stratégique.
La sécurité alimentaire ne réside pas dans les procédures, mais dans les personnes. Une solide culture de sécurité alimentaire garantit que les processus sont non seulement précis sur le papier, mais qu'ils sont également soutenus dans la pratique.
Du leadership à la communication ouverte, en passant par l'éducation et le comportement sur le terrain : le FSC est indispensable pour identifier les risques à un stade précoce, stimuler l'appropriation et accroître la capacité à s'améliorer.
Conformité
Attention au comportement et à la sensibilisation par le biais de formations ou de boîtes à outils.
Conformité+
Mesurez et associez le FSC aux actions d'amélioration de l'équipe ou du site
Stratégique
La culture de la sécurité alimentaire repose sur le leadership, la structure et l'évaluation continue.
Une bonne culture se reflète dans l'attitude et le dialogue, ainsi que dans les résultats.
La sécurité alimentaire ne repose pas sur des analyses de risques ou des enregistrements, mais sur le sol. Le nettoyage, l'hygiène, la maintenance et la lutte antiparasitaire constituent la base sur laquelle repose chaque système.
Un solide programme de prérequis (PRP) garantit que vous vous conformez à la législation et aux certifications, que vous prévenez les incidents et que vous expliquez clairement aux employés ce qui fonctionne et pourquoi.
Conformité
Vous vous conformez au Codex Alimentarius, à la législation et aux normes GFSI pertinentes.
Conformité+
Vous intégrez le PRP à vos processus via les 5S, le travail standard et la gestion visuelle.
Stratégique
Votre PRP fait partie du leadership, de la culture et de l'amélioration continue au sein de l'organisation.
Nous vous aidons à faire de votre PRP plus qu'une simple liste de contrôle : un système fonctionnel et soutenu qui rend la qualité tangible dans la pratique.
La connaissance n'est pas une question secondaire en matière de sécurité alimentaire, c'est une condition préalable. Sans formation, on ne comprend pas les règles ; sans prise de conscience, on ne les respecte pas.
Un bon programme d'apprentissage donne à vos employés des informations, leur donne confiance et s'approprie. Qu'il s'agisse de connaissances de base ou d'approfondissement de l'assurance qualité, les cours de formation doivent être adaptés aux risques, aux rôles et à la pratique.
Conformité
Vous offrez une formation de base en matière d'hygiène, de sécurité alimentaire et de sensibilisation à la qualité.
Conformité+
Les équipes d'assurance qualité se penchent sur les audits, l'analyse des causes profondes et les normes.
Stratégique
Vous élaborerez un programme d'études tourné vers l'avenir en mettant l'accent sur le leadership, les compétences et le changement.
Nous vous soutenons grâce à un plan de formation structurel qui renforce l'assurance et le développement, à l'échelle de l'organisation.
La gouvernance en matière de sécurité alimentaire est une question de leadership, de responsabilité et de structure. Il détermine qui décide quoi, comment la politique est mise en œuvre et comment les processus sont surveillés.
Sans gouvernance claire, des angles morts apparaissent, le suivi fait défaut et la sécurité alimentaire devient une question de hasard.
Conformité
Une politique de sécurité alimentaire claire avec les responsabilités associées.
Conformité+
La prise de décision, les risques et les performances sont déterminés par des KPI et des tableaux de bord.
Stratégique
La sécurité alimentaire fait partie intégrante de la gouvernance stratégique et est transparente pour les parties prenantes.
Une bonne approche de gouvernance garantit que chacun sait quel est son rôle, quelle est la norme et comment gérer la conformité, l'amélioration et la croissance.
Culture de sécurité alimentaire
Le comportement comme fondement de la sécurité alimentaire
Une solide culture de la sécurité alimentaire se développe lorsque la production sûre ne fait pas simplement partie des procédures, mais devient visible dans l'attitude et le comportement sur le lieu de travail. Lorsque les dirigeants donnent l'exemple et que les équipes se sentent responsables, la sécurité alimentaire devient une valeur naturelle dans l'ensemble de l'organisation.
Analyse des risques
Du danger au contrôle, du plan papier à la pratique
Une analyse des risques n'a de valeur réelle que si elle est à jour, applicable dans la pratique et soutenue par les personnes qui y travaillent au quotidien. Sans informations claires, les risques restent abstraits, mais avec une analyse appropriée, vous pouvez les rendre tangibles et gérables dans le cadre de vos processus.
Ensemble, nous déterminons le bon itinéraire
Chaque entreprise fait face à ses propres défis. Que vous souhaitiez simplement vous conformer aux règles ou que vous souhaitiez utiliser la conformité de manière stratégique, nous serons heureux de réfléchir avec vous. Dites-nous où vous vous trouvez et où vous voulez aller et nous vous proposerons la bonne approche, les bonnes personnes et les bons outils.
Surveillance environnementale numérique et centralisée
Notre personnel vous aide à aller de l'avant
En tant que consultants, nous ne sommes pas en marge, mais faisons partie de votre équipe. Nous structurons le chaos, gardons la tête froide dans les situations complexes et garantissons des résultats tangibles. Qu'il s'agisse d'un déploiement temporaire, de la supervision de projets ou de conseils spécialisés : nous vous aiderons à aller de l'avant.
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expert stratégique
« Grâce à des données claires et à des informations pratiques, nous pouvons désormais vraiment nous concentrer sur l'impact au sein de notre chaîne. »
La durabilité commence à la source
Expert stratégique
« Notre nouveau bâtiment marque non seulement notre croissance, mais également notre engagement en faveur de la qualité, de la sécurité alimentaire et de la durabilité. MXNS | ktba donne le bon ton et nous offre l'adhérence souhaitée. »
Une nouvelle construction comme base pour l'avenir
expert stratégique
« Nous nous améliorons chaque jour, sans perdre le cœur de notre métier. C'est exactement ce que nous défendons. »
Artisanat avec une vision d'avenir
ExpertDesk - Des réponses qui vont au-delà
Toutes les questions n'ont pas de réponse standard. Parfois, vous êtes confronté à des problèmes complexes où législation, pratique et stratégie se rejoignent. L'ExpertDesk est là exactement pour ces moments-là. Nous regroupons ici des connaissances issues de différents domaines d'expertise et rendons les problèmes complexes compréhensibles et applicables. L'objectif : certitude, perspicacité et orientation pour les organisations qui ne se contentent pas de demi-réponses.
Que peux-tu dire et comment ?
Les consommateurs achètent en fonction de ce qu'ils voient. Et ce qu'ils lisent. C'est pourquoi les textes commerciaux et les visuels sur les emballages sont tout aussi sensibles que les informations sur les ingrédients. Ils doivent être vrais, justifiés et légalement autorisés, sans tromperie ni exagération. En particulier lorsqu'il s'agit d'aliments, de suppléments et de produits fonctionnels, la ligne de démarcation entre allégation et suggestion devient de plus en plus claire. C'est pourquoi les tests sont essentiels.
Étiquetage des produits alimentaires
L'emballage est votre premier contact avec les consommateurs et donc aussi le premier point de contrôle pour les superviseurs. Chaque entrée sur une étiquette doit être précise, compréhensible et conforme à la législation (inter) nationale. De la liste des ingrédients aux allergènes, de l'origine aux allégations de santé : il est facile de se tromper, mais les conséquences peuvent être énormes, qu'il s'agisse de rappels ou d'atteintes à la réputation. Un bon étiquetage nécessite donc plus que des connaissances : il nécessite une structure, des tests et une vision d'avenir.
Des règles à la direction
La législation et les réglementations constituent les règles en matière de sécurité alimentaire, d'étiquetage et d'accès au marché. Ils ne sont pas là uniquement pour assurer le suivi, mais aussi pour garantir ce qui compte : la confiance, l'intégrité et la sécurité. Dans un secteur en constante évolution, le respect de la législation est une exigence minimale. Ceux qui comprennent, suivent et soutiennent la législation gagnent en réputation, en agilité et en crédibilité.
La langue, clé du marché
Une étiquette indique non seulement le contenu d'un produit, mais également dans la langue du consommateur. Sans la bonne traduction, un produit ne peut tout simplement pas entrer sur le marché. La législation exige que les étiquettes soient lisibles et compréhensibles dans le pays de vente. La traduction n'est donc pas seulement une étape pratique, mais la clé de la confiance, de la sécurité et de la négociabilité.
Preuve que les produits sont conformes
Avant qu'un produit ne soit mis en rayon, il doit répondre de manière démontrable à des exigences de qualité strictes. Les détaillants, les régulateurs et les consommateurs veulent avoir des certitudes : ce produit est-il sûr, fiable et conforme à la loi ? Un rapport de négociabilité fournit cette preuve. Il combine des analyses des propriétés du produit avec un examen de l'étiquette et de la législation. Cela crée non seulement un accès au marché, mais également une confiance dans la marque et le produit.
Contrôle des données, sécurité de la chaîne
Les informations sur les produits constituent l'épine dorsale de l'industrie alimentaire. Des ingrédients aux allergènes en passant par les détails de l'emballage : les détaillants, les régulateurs et les consommateurs attendent des données précises et à jour. Un système de gestion des spécifications bien conçu prévient les erreurs, accélère les processus et renforce la confiance tout au long de la chaîne. Pour les producteurs et les détaillants, c'est la clé de la transparence et de la continuité.
Des logos qui inspirent confiance
Les logos sur les emballages sont bien plus que des accents visuels : ils sont porteurs de sens. Ils inspirent confiance aux consommateurs, orientent les choix des supermarchés et démontrent le respect des normes et standards. Mais un logo mal utilisé ou incorrect peut avoir l'effet inverse : confusion, doute ou même problèmes juridiques. Un étiquetage approprié n'est donc pas seulement une question de conformité, mais aussi de valeur et de crédibilité de la marque.
Des preuves qui comptent
Une allégation sur l'emballage est puissante : elle influence les choix, renforce la confiance et permet de différencier un produit. Qu'il s'agisse de valeurs nutritionnelles, de bienfaits pour la santé ou de durabilité, les consommateurs et les régulateurs portent un regard critique. Mais le pouvoir s'accompagne de responsabilités. Les réclamations injustifiées ou non autorisées entraînent des sanctions, une atteinte à la réputation et une perte de crédibilité. Les allégations correctes constituent donc un outil stratégique, et pas seulement une exigence légale.
De la création à la mise en conformité
L'emballage est souvent la première chose que voient les consommateurs et détermine donc la confiance, l'attrait et la négociabilité. Mais outre le design et l'histoire de la marque, le contenu des textes et des images commerciaux doit également être précis. Les œuvres qui ne sont pas conformes à la législation peuvent entraîner des amendes, des rappels ou même l'absence d'accès au marché. Une illustration correcte est donc non seulement forte sur le plan créatif, mais également solide sur le plan juridique.
Transparence jusqu'au niveau des ingrédients
Les additifs sont indispensables dans de nombreux produits alimentaires : ils prolongent la durée de conservation, améliorent le goût ou fournissent la bonne structure. Mais chaque additif utilisé est soumis à une législation stricte. Les consommateurs attendent de la clarté, les régulateurs exigent la conformité. L'utilisation d'additifs n'est donc pas seulement un choix technologique, mais également une question de confiance et de conformité.
Perspicacité, intégrité et contrôle de la chaîne
Dans l'industrie alimentaire, la rapidité est cruciale. Surtout quand quelque chose n'a choisi aucune de ces options. Qu'il s'agit d'un rappel, d'un incident lié à la salubrité des aliments ou d'une question d'un client concernant l'origine. Vous devez savoir : d'où vient ce produit et où est-il parti ? La traçabilité est donc bien plus qu'une simple obligation légale. C'est l'épine dorsale de la sécurité alimentaire, de l'assurance qualité et de la transparence de la chaîne. Sans un bon système, vous n'avez aucune prise en main. Avec un bon système, vous pouvez avoir le contrôle, la confiance et la résilience.
Questionnaire HACCP
Grand Auditorium
Le quiz KTBA Training HACCP est une formation sur la sécurité alimentaire qui transmet les principes de base du HACCP d'une manière très passionnante et interactive.
Formations HACCP à la carte
Grand Auditorium
Ne serait-il pas logique de préciser quels sujets nécessitent une attention particulière ? Et ne serait-il pas également logique que vous puissiez adapter ce choix à un groupe de cours spécifique ? C'est pourquoi KTBA Training propose des « formations HACCP à la carte ». Cette formation possède une qualification de niveau 2. En plus du MODULE DE BASE fixe, vous choisissez 2 modules gratuits avec un sujet « QA » changeant. Il est également possible d'ajouter d'autres modules moyennant des frais supplémentaires. Vous pouvez également adapter le choix des modules aux différents groupes de cours. C'est ainsi que vous obtiendrez des résultats optimaux lors de votre formation HACCP !
Culture en matière de sécurité alimentaire
Grand Auditorium
L'objectif ultime de chaque professionnel de l'alimentation est de créer une culture de sécurité alimentaire durable, et pas simplement une liste de contrôle. La culture de la sécurité alimentaire inclut les normes, les valeurs et les comportements au sein de votre organisation et constitue la base d'un véritable changement et d'une qualité. Dans cette formation, nous vous guiderons étape par étape pour rendre cette culture visible, gérable et solidement ancrée dans votre organisation.
HACCP 4 en un coup d'œil
Grand Auditorium
Des expertises
Toute l'expertise interne
Quelle que soit votre question et quelles que soient vos ambitions, nous avons toutes les qualités pour vous aider à continuer d'avancer.
Sécurité alimentaire
Des produits sûrs sont la base de la confiance.
Durabilité
Le développement durable n'est plus un choix, mais une nécessité.
Gestion de la qualité
La sécurité commence par la structure.
Étiquetage
&
règlements
Les étiquettes sont une carte de visite, mais aussi un champ de mines légal.
Emballage
La meilleure protection pour votre produit et votre réputation.