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Perspicacité, intégrité et contrôle de la chaîne
Traçabilité
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Pourquoi la traçabilité est importante
Dans l'industrie alimentaire, la rapidité est cruciale. Surtout quand quelque chose n'a choisi aucune de ces options. Qu'il s'agit d'un rappel, d'un incident lié à la salubrité des aliments ou d'une question d'un client concernant l'origine. Vous devez savoir : d'où vient ce produit et où est-il parti ? La traçabilité est donc bien plus qu'une simple obligation légale. C'est l'épine dorsale de la sécurité alimentaire, de l'assurance qualité et de la transparence de la chaîne. Sans un bon système, vous n'avez aucune prise en main. Avec un bon système, vous pouvez avoir le contrôle, la confiance et la résilience.
Ce qui se trouve en dessous
Un système de suivi efficace :
• est conforme aux lois et réglementations
• conformément aux normes GFSI
• soutien en matière de rappels et de vérifications
• et évolue en fonction des exigences des clients et des certifications (pensez à l'agriculture biologique, au MSC, au commerce équitable)
Aujourd'hui, la traçabilité va plus loin que jamais : des flux séparés et des déclarations d'intégrité aux solutions blockchain qui ancrent chaque étape de la chaîne.
Leadership = organisation, compréhension et renforcement de la confiance
La traçabilité concerne tous les maillons : des achats à la logistique, de la production à l'assurance qualité. Le leadership signifie ici établir une structure, garantir la propriété et s'assurer que votre système fonctionne non seulement pendant les audits, mais surtout lorsqu'il le faut vraiment. Une organisation qui comprend sa chaîne peut réagir plus rapidement, mieux communiquer et fonctionner de manière plus crédible.
Trois niveaux de développement
Conformité — Traçabilité à un niveau (en amont et en aval)
L'organisation se conforme à l'obligation légale de pouvoir retracer un pas en arrière et un pas en avant. Un système robuste a été mis en place pour la traçabilité spécifique au produit, y compris l'enregistrement, le bilan massif et les procédures de test. Objectif : respect de la législation, contrôle des rappels et transparence à l'égard des auditeurs.
Compliance+ — Chaîne de traçabilité et assurance de l'intégrité
La traçabilité est étendue à l'intégrité de la chaîne. Les exemples incluent la sauvegarde des flux biologiques, Fairtrade ou MSC, y compris la documentation, la séparation et les contrôles. L'objectif n'est pas seulement de prouver l'origine, mais également de s'assurer que les allégations sont correctes. Cela renforce la certification, la confiance des clients et la responsabilité de la chaîne.
Stratégique — Transparence de la blockchain et de la chaîne complète
L'organisation investit dans des technologies numériques telles que la blockchain pour rendre la traçabilité irréfutable. Chaque maillon de la chaîne enregistre des informations de manière transparente, sécurisée et non manipulable. Cela crée une fiabilité maximale, un renforcement de la marque et un avantage stratégique en termes de durabilité et d'allégations d'origine.
Conclusie
Ce qu'il apporte
Un bon système de suivi fournit :
• Rapidité et tranquillité d'esprit en cas d'incidents ou de rappels
• Démonstrabilité lors d'audits ou de certifications
• Confiance des clients et des partenaires de la chaîne
• Renforcement du positionnement de la marque en cas de revendications d'intégrité
• Aperçu stratégique des flux et de l'origine des matières premières
La traçabilité ne consiste pas simplement à savoir où se trouve quelque chose. Il s'agit de savoir ce que vous défendez.
Dans quelle mesure votre chaîne est-elle traçable ?
Vos systèmes ont-ils été testés sous pression ? Les allégations d'origine sont-elles étayées par des preuves ? Et pouvez-vous montrer ce que vous obtenez d'où et à tout moment ?
Nous vous aidons à rendre la traçabilité pratique, testable et pérenne. Des bases à la blockchain.
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Neuf flèches
Depuis mai 2009, je travaille en tant que consultant senior chez KTBA Mérieux NutriSciences. Trop longtemps ? Non Ma passion est de soutenir et de coacher les clients et les collègues en matière de sécurité alimentaire, de qualité et de durabilité. La diversité au sein de KTBA rend mon travail passionnant et polyvalent.
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